————

Сказать, что Джоаккино Россини был великим, – это всё равно, что констатировать, что у розы есть аромат. Создатель «Севильского цирюльника», «Вильгельма Телля», «Итальянки в Алжире» оставил нам 39 опер, 28 кантат и гимнов, 14 религиозных произведений, 32 песни, 21 инструментальное произведение и прекрасные «Грехи старости». Его большой заслугой, помимо прочих, было выведение на высокий музыкальный и вокальный уровень как оперы-буффа, так и оперы-сериа. Однако Россини стал бессмертным не только благодаря музыкальному творчеству, но
и благодаря своим преисполненным фантазии… гастрономическим достижениям! Он составил изысканные кулинарные рецепты, в том числе и рецепт салата из трюфелей. Своей первой жене, Изабелле Колбран, композитор подал это блюдо, представляющее собой смесь из провансальских оливок, английской горчицы, французского уксуса, лимонного сока, перца, соли и мелко нарезанных трюфелей. При этом он не преминул сказать, что государственный секретарь Святого Престола лично дал этому салату благословение. И… она вышла за него замуж!

Однако самое известное кулинарные произведение композитора – это tournedos Rossini. Для приготовления этого блюда нужны стейки из говядины, черный перец, оливковое масло, говяжий бульон, белое сухое вино и паштет из гусиной печени. Блюдо «прижилось», а его рецепт с успехом разошёлся по всему миру! Уже по фигуре Россини видно, что он был страстным гурманом…

Может быть, стоит попробовать? …